Гриби з білим вином у сметані

Буде потрібно: 250 г білих грибів (у нашому випадку можна взяти і шампіньйони), 20 г вершкового масла, 20 г білого напівсухого вина, 1 / 3 склянки сметани, 40 г швейцарського сиру, 200 г хліба, чорний мелений перець, паприка і сіль за смаку.

Протягом 15 хвилин обсмажити в олії гриби. Потім додати вино і витримати на сильному вогні ще 2 хвилини. Вогонь зменшити, поперчити, посолити, перемішати, додати сметану і тертий сир. Ретельно розмішувати, поки суміш не загусне.

Кукурудзяна запіканка (американська кухня)

Буде потрібно: 600 г консервованої кукурудзи в зернах, 200 г корейки, 1 ріпчаста цибулина, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, 1 / 8 л молока, 1 ч. ложка солі, по 1 / 4 ч. ложки гірчиці, червоного меленого перцю і цукру, 1 яєчний жовток, 120 г підсмаженого білого хліба.

Духовку розігріти до 200 градусів. Кукурудзу з банки відкинути на друшляк, дати стекти. Корейку нарізати скибочками, витопити і разом з жиром покласти у вогнетривкий посуд. Цибулю покришити. Розтопити 2 ст. ложки олії і посмажити на ньому цибулю до прозорості. Посипати борошном і розвести молоком. Приправити соус сіллю, гірчицею, червоним перцем і цукром і 5 хвилин поварити. Жовток збовтати і підмісити в соус. Полити соусом кукурудзу і розмішати. Хлібні тости нарізати кубиками, підрум'янити на 1 ст. ложці олії, змішати з кукурудзою і соусом. Панірувальні сухарі змішати з тертим сиром, посипати цією сумішшю кукурудзу і зверху розкидати шматочки масла. Запікати в духовці 20 хвилин.

Картопля, запечена по-французьки

Буде потрібно: 1 кг картоплі, 10-12 цибулин, 4-6 ст. ложок розтопленого вершкового масла або маргарину, 6 ст. ложок борошна, 2 склянки м'ясного бульйону, 1 пучок зелені петрушки, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Картоплю ретельно вимити за допомогою щіточки, покласти в каструлю з киплячою водою і зварити «у мундирі». Потім злити, злегка остудити, очистити і нарізати шматочками. Цибулю почистити, сполоснути, нашаткувати тонкими півкільцями, викласти в глибоку сковороду з добре розігрітим маслом або маргарином і обсмажити до світло-жовтого відтінку. Після цього в сковороду додати борошно, перемішати, влити гарячий проціджений бульйон і тушкувати протягом 20-30 хвилин. Одержаний соус влити в порційні горщики, покласти туди ж відварену картоплю, сильно поперчити, злегка підсолити, поставити в нагріту духовку і запікати на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Готову страву густо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, струснути кілька разів горщики, щоб картопля і зелень перемішалися, і подавати в гарячому вигляді.

Закуска м'ясна

Буде потрібно: по 100 г 3 різних видів ковбаси чи м'яса, 50 г сиру, 2-3 яйця, майонез, часник за смаком.

Ковбасу або м'ясо нарізати тонкими скибочками. Сир натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом і подрібненим часником. Зварені круто яйця дрібно порубати і змішати з майонезом. Викласти шарами ковбасу або м'ясо, промастивши перший шар сирною начинкою, а другий – яєчної. Для пікантності кожен шар м'яса можна промазати кетчупом.

Паштет з фісташками (холодна закуска)

Буде потрібно: 500 г борошна, 250 г вершкового масла, щіпка солі, 1 яйце, 150 г цибулі-шалот, 300 г печінки індички, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком, 1,4 кг Індичою грудки, 100 г вершкового масла, 250 г сметани, 2 ст. ложки фісташок, 1 яєчний жовток і жир для змазування форми.

Змішати борошно з дрібкою солі, 250 г вершкового масла, яйцем, 5 ст. ложками холодної води і замісити тісто. Поставити його на 30 хвилин у холодильник. Нарізати цибулю-шалот. Печінка нарізати кубиками й обсмажити протягом 5 хвилин на рослинній олії. Додати цибулю-шалот, посолити і поперчити за смаком. Грудинку індички нарізати на дрібні шматочки і двічі пропустити через м'ясорубку, змішати з вершковим маслом, додавши сметану і фісташки, з'єднати з печінкою та цибулею. Якщо потрібно, посолити і поперчити за смаком. 2 / 3 тіста розкачати прямокутником, викласти у змащену маслом форму для кексу. Перекласти м'ясну масу. Залишилося тісто так само розкачати, накрити їм паштет, зайве зрізати. Виконати в тесті 2 отвори і помістити в них два скручених трубочкою шматка пергаментного паперу. Змішати жовток з залишками сметани, змастити цією сумішшю верхню частину паштету і запікати в духовці при температурі 175 градусів протягом 1 години. Із залишків тіста можна виліпити прикраси і викласти їх на паштет за 15 х